肉卷

肉卷的做法

又叫肉龙,是需要蒸制的发面含馅料的面食。

用料  

面粉
鸡蛋
发酵粉
甜面酱
猪肉
胡椒
香油
老抽

肉卷的做法  

  1. 取500g面粉(根据需要调整)

    肉卷的做法 步骤1
  2. 35度温水将酵母化开调匀

    肉卷的做法 步骤2
  3. 将温酵母水分次慢慢倒入面粉中,边倒水一边搅拌成絮状,揉匀至三光(盆、手、面)

    肉卷的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜等待发酵(大约2个小时)根据气温的不同发酵时间也不一样。冬天要放置温暖的地方。

    肉卷的做法 步骤4
  5. 将肉馅加鸡蛋、香油、黑胡椒、老抽、甜面酱、葱姜末拌匀(香油最后放锁汁)

    肉卷的做法 步骤5
  6. 发至两倍的面团拿出柔出气泡

    肉卷的做法 步骤6
  7. 擀成大约0.5CM厚度的面片

    肉卷的做法 步骤7
  8. 将拌好的馅料均匀涂满面皮

    肉卷的做法 步骤8
  9. 卷好后放置10分钟等待第二次发酵。

    肉卷的做法 步骤9
  10. 凉水入锅大火蒸制20分钟以上(根据大小、厚度调整时间)

    肉卷的做法 步骤10
  11. 关火后过10分钟后出锅、|*´艸`*) 画面太美,我不敢看ლ(´ڡ`ლ)

    肉卷的做法 步骤11

小贴士

调味品里面都有咸味,可以尝尝甜咸加盐(虽然是生肉但是尝一点点还是没事的)
发面的时间一定要充分
不要让水蒸气的水滴滴到馍馍上